Харша (Harcha) — это традиционная марокканская выпечка, которую подают на завтрак или к послеобеденному чаю с мятой. Экономичный и простой в приготовлении рецепт, высоко ценится во всем королевстве. Для лепешки понадобится манная крупа, разрыхлитель, сливочное масло, молоко, сахар и соль. Харшу едят, смазывая плавленым сыром или топленым маслом, детям можно намазать на лепешку шоколадную пасту или карамель. Для традиционных марокканских лепешек используют манную крупу желтого цвета, ее можно отличить в магазине по надписи на упаковке «семолина». Но если найти такую манку не получится, то можно использовать и обычную. Метки: манка марокканская кухня лепешки
Для рецепта вам потребуется:
- манная крупа — 250г
- масло сливочное — 75г
- молоко — 100 мл
- сахар (мелкий) — 1 ч.л.
- соль
- пекарский порошок — 1ч.л.
Рецепт приготовления:
В миске для замеса теста соединить манку, сахар, соль, пекарский порошок. Перемешать.
Сливочное масло растопить и теплым влить в сухую смесь.
Быстро перетереть в крошку, чтобы масло пропитало крупу.
Молоко подогреть до 40-50С и влить в смесь крупы и масла.
Замесить мягкое тесто. Оставить на 15-20 минут набухать.
Далее существуют разные способы формовки лепешки. Можно присыпать поверхность манкой и раскатать тесто толщиной 1 см. Затем вырезать круги стаканом или любой формой. А можно взять кольцо и формировать, как показано на фото.
Из замешанного теста получается 3 лепешки. Поэтому разделить его на 3 равные части и выложить в кольцо, придавая нужную форму. Присыпать лепешку с обеих сторон сухой манкой.
На горячую сковороду выложить лепешки и жарить на среднем огне 2-3 минуты, затем перевернуть и жарить дальше. Надо, чтобы лепешки подрумянились и успели пропечься внутри. Снимаем с огня, даем немного остыть и подаем к столу. Лепешки можно просто смазать сверху, а можно разрезать вдоль и промазать, что зависит от их толщины. Готовить лучше небольшое количество, т.к. вкусная харша только пока свежая. Приятного аппетита!
